Сонорский хот-дог

Это классическое американское блюдо родом из Мексики состоит из хот-догов, завернутых в бекон, а сверху посыпанных обжаренным луком, маринованным перцем, сальсой, фасолью, майонезом и горчицей, что делает это сытное блюдо беспроигрышным вариантом для жарки.

• Где был изобретен сонорский хот-дог?

  Сосны Sonoran родом из Эрмосильо, города в мексиканском штате Сонора . Они появились в Аризоне в 1970-х годах и их можно найти по всему юго-западу США. Версия в El Guero Canelo в Тусоне, штат Аризона, настолько популярна, что в 2018 году получила премию Джеймса Бирда в номинации «Американская классика».
  

• Что делает хот-дог «Сонорским»?

  Сосиска из Соноры известна тем, что ее заворачивают в бекон, обычно подают в булочке для хот-догов в стиле болильо и украшают сальсой из халапеньо, майонезом и другими начинками, такими как фасоль пинто и помидоры. 

 Сонорский хот-дог

Ингредиенты

• 4 говяжьих хот -дога длиной с булочку (по 1 1/2 унции каждый)

• 4–6 ломтиков бекона (не толсто нарезанных)

• 1/2 небольшой желтой луковицы , очищенной и разрезанной пополам вдоль

• 2 столовые ложки маринованного перца халапеньо или бананового перца , слить жидкость и крупно нарезать

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 4 булочки для хот-догов в стиле «болильо» или с верхним надрезом

• 4 столовые ложки майонеза , разделенные

• 1/4 стакана пико де галло , слить

• 1/4 стакана фасоли пинто , подогретой

• 4 чайные ложки желтой горчицы

Направления

1. Начиная сверху каждой сосиски, оберните 1 ломтиком бекона вокруг сосиски и вниз, слегка перекрывая ее, чтобы покрыть всю сосиску. (При необходимости используйте еще 1/2 ломтика бекона на сосиску, чтобы покрыть сосиску.) Если бекон не прилипает к сосиске естественным образом, используйте деревянные шпажки, чтобы закрепить его.

2. Разогрейте сосиски в большой сковороде на среднем огне. Готовьте, периодически переворачивая, пока бекон не станет хрустящим, а жир не вытопится, около 10 минут. Когда достаточно жира вытопится (около 4 минут), положите лук срезом вниз в сковороду с сосисками; готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся и слегка не размягчатся, около 2 минут с каждой стороны. Переложите завернутые в бекон сосиски на тарелку; накройте алюминиевой фольгой и держите в тепле. Переложите лук на разделочную доску и дайте немного остыть, около 5 минут. Крупно нарежьте лук, чтобы получилось 1/4 стакана; оставшийся лук оставьте для другого использования. Положите нарезанный лук и маринованные халапеньо в небольшую миску; добавьте соль и перемешайте.

3. Положите булочки для хот-догов на большую тарелку и накройте влажным бумажным полотенцем. Разогрейте в микроволновке на высокой мощности, пока не нагреются, около 15 секунд. Намажьте 1/2 столовой ложки майонеза на одну внутреннюю сторону каждой булочки. Положите оставшиеся 2 столовые ложки майонеза в небольшой пластиковый пакет с застежкой-молнией и отрежьте небольшой конец с одного нижнего угла. Положите 1 завернутую в бекон сосиску в каждую булочку и наполните каждую примерно 1 1/2 столовыми ложками смеси лука и халапеньо с обеих сторон сосиски. Сверху на каждую сосиску положите 1 столовую ложку пико де галло и 1 столовую ложку фасоли пинто. Выдавите около 1/2 столовой ложки майонеза на сосиску и начинку, затем положите 1 чайную ложку горчицы. Подавайте немедленно.
   

Об этом рецепте

Хрустящий, вытопленный бекон обволакивает хрустящую, сочную хот-дог в этом рецепте, вдохновленном уличными торговцами северной Мексики. Лук и маринованный перец имеют насыщенный вкус, который получается от приготовления лука в вытопленном жире бекона. Хот-дог также посыпан фасолью пинто, высушенной сальсой, майонезом и горчицей, чтобы объединить все воедино. Хотя самые традиционные булочки можно найти только в Соноре и некоторых специализированных магазинах, мы выбираем булочки в стиле bolillo или булочки длиной, которые легче найти. 

Заметка с кухни Food & Wine Test

Слейте воду с маринованного перца и сальсы, чтобы сосиски не стали влажными и размокшими.

https://www.foodandwine.com/sonoran-hot-dog-8658899