Паста с хвостом омара на гриле

Декадентские хвосты лобстера и сезонная сладкая кукуруза в початках обмазываются лимонным маслом, затем обжариваются на гриле до совершенства. Слегка острый соус из чили Фресно, чеснока и помидоров черри, также приготовленных на гриле в чугунной сковороде, объединяет все это, в то время как щедрый дождь из рубленого эстрагона и петрушки добавляет цвет и яркость. Мы используем свежие хвосты лобстера, но смело заменяйте их замороженными, если это то, что есть на вашем рынке. Просто не забудьте разморозить их перед началом приготовления.

Паста с хвостом омара на гриле

Ингредиенты

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

12 унций меззе ригатони

1 лимон, очищенный и разрезанный пополам

Щепотка красного перца хлопьями

3/4 стакана оливкового масла

Четыре хвоста омара по 8 унций, размороженные, если заморожены

3 початка кукурузы, очищенные

3 зубчика чеснока, тонко нарезанных

1 чили Фресно, тонко нарезанный

1 лук-шалот, тонко нарезанный

Два контейнера по 9 унций с помидорами черри

1/2 стакана сухого белого вина, например, Совиньон Блан

1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной

1/4 стакана свежих листьев эстрагона, мелко нарезанных

Направления

1. Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду, верните пасту в кастрюлю и отставьте в сторону.
2. Тем временем подготовьте гриль для жарки на среднем огне.
3. Выдавите сок из одной половинки лимона в небольшую миску. Добавьте цедру лимона, хлопья красного перца, 1/4 стакана оливкового масла, 2 чайные ложки соли и несколько щепоток черного перца.
4. Используя кухонные ножницы, разрежьте хвосты лобстеров вдоль, чтобы получилось 2 равные половины для каждого хвоста. Смажьте мякоть лобстера и кукурузу половиной смеси лимонного масла.
5. Жарьте кукурузу на гриле, переворачивая несколько раз, пока она слегка не обуглится в некоторых местах и ​​зерна не размягчатся, 15–20 минут. Отложите в сторону.
6. Тем временем обжарьте хвосты лобстера на гриле мясистой стороной вниз, пока панцири не начнут краснеть со всех сторон, 4–5 минут. Переверните хвосты и смажьте оставшимся лимонным маслом. Продолжайте готовить, пока панцири не станут ярко-красными, а мясо не прожарится, еще 1–2 минуты. Переложите хвосты на разделочную доску, удалите мясо и нарежьте на куски по 1 дюйму.
7. Добавьте чеснок, чили Фресно, лук-шалот, оставшиеся 1/2 стакана оливкового масла, 1 чайную ложку соли и несколько зерен черного перца в большую чугунную сковороду. Поставьте сковороду на гриль и разогревайте, пока овощи не начнут шипеть, 3–4 минуты. Добавьте помидоры и белое вино и продолжайте готовить, пока помидоры не начнут лопаться, еще около 6 минут.
8. Срежьте зерна кукурузы с початков и добавьте к пасте. Добавьте томатную смесь и мясо лобстера, хорошо перемешайте. Добавьте петрушку, эстрагон, 1 чайную ложку соли и сок оставшейся половины лимона и перемешайте.
9. 
   

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/grilled-lobster-tail-pasta-13806697