Булочки для ужина, приготовленные заранее

Удивите свою семью свежеиспечёнными булочками к ужину в любое время. Просто подготовьте и запеките булочки на 75% готовности, а затем заморозьте их. Перед подачей поставьте булочки в духовку и смажьте их маслом.

Булочки для ужина, приготовленные заранее

Ингредиенты

1 стакан цельного молока комнатной температуры

3 столовые ложки сахара

Одна упаковка сухих активных дрожжей весом 1/4 унции (около 2 1/4 чайных ложек)

6 столовых ложек размягченного несоленого масла, плюс 6 столовых ложек растопленного масла, плюс еще растопленного масла для смазывания

3 1/2 стакана пшеничной муки

1 чайная ложка мелкой соли

1 большое яйцо, слегка взбитое

Морская соль хлопьями, для посыпки

Направления

Специальное оборудование:

 Две формы для кексов на 12 чашек

1. Нагрейте 1/4 стакана молока в небольшой кастрюле на средне-слабом огне до температуры от 100 до 115 градусов по Фаренгейту. Вылейте молоко в чашу миксера с насадкой-крюком. Добавьте сахар и дрожжи и дайте постоять до образования пены, около 5 минут. Добавьте размягченное сливочное масло, половину муки, половину оставшегося молока и мелкую соль. Смешивайте на средне-высокой скорости, чтобы просто перемешать. Добавьте яйцо, перемешивайте до полного объединения, затем добавьте оставшуюся муку и молоко. Замешивайте тесто на средне-высокой скорости, пока оно не станет гладким и не будет отставать от стенок, около 5 минут (тесто все еще будет липким).
2. Смажьте большую миску небольшим количеством растопленного масла и выложите в неё тесто. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в слегка тёплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (примерно на 2 часа).
3. Смажьте две формы для маффинов объёмом 12 штук растопленным маслом. Обомните тесто. Разделите его на 24 равные части и скатайте из них грубые шарики. Обваляйте каждый шарик в растопленном масле, дайте стечь излишкам, и выложите в формочки для маффинов. Слегка накройте пищевой плёнкой и оставьте подниматься в холодильнике минимум на 8 часов (до 1 дня).
4. Установите решетки в нижней и верхней третях духовки и разогрейте её до 190°C. Достаньте формы из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1 час (тесто не сильно поднимется). Равномерно посыпьте морской солью и выпекайте, поворачивая формы в середине выпекания, до лёгкого золотистого цвета, но всё ещё довольно бледного и почти готового состояния, 10–15 минут.
5. Дайте готовым булочкам слегка остыть в формах, затем переложите их на решётки для полного остывания. Упакуйте их в герметичные пластиковые пакеты, подпишите и укажите дату, а затем заморозьте на срок до 2 недель.
6. Перед подачей разогрейте духовку до 175°C. Выпекайте замороженные булочки на противне, застеленном пергаментной бумагой, до полного прогрева и золотисто-коричневого цвета, около 20 минут. Смажьте тёплые булочки растопленным маслом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/make-ahead-dinner-rolls-3364196