Крок-месье

Предоставьте французам возможность превратить последние кусочки ветчины в вашем ящике с деликатесами и немного черствого хлеба в нечто совершенно изысканное, слегка поджарив их на гриле и польтив тягучим соусом Грюйер.

Крок-месье

Ингредиенты

Для бешамеля: 

1 стакан цельного молока

1 столовая ложка несоленого масла

1 столовая ложка пшеничной муки

1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха

Кошерная соль

1/4 стакана тертого сыра Грюйер (около 1 унции)

Для крок-месье:

4 ломтика деревенского белого хлеба толщиной 3/4 дюйма

12 тонких ломтиков ветчины «Шварцвальд» или другой постной ветчины (около 8 унций)

2 стакана крупно натертого сыра Грюйер (около 8 унций)

Свежемолотый перец

Направления

1. Приготовьте соус бешамель. В небольшой кастрюльке нагрейте молоко на среднем огне до тёплого состояния; отставьте в сторону. В отдельной небольшой кастрюльке растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку, уменьшите огонь до минимума и готовьте, постоянно помешивая, пока не исчезнет привкус сырой муки, около 2 минут. Влейте тёплое молоко, взбивая венчиком до однородной массы. Натрите мускатный орех в соус бешамель.
2. Приправьте бешамель солью и доведите до кипения, постоянно помешивая, до загустения (около 2 минут). Снимите с огня и добавьте грюйер. Взбейте до однородной массы и отставьте в сторону.
3. Соберите сэндвичи. Разогрейте гриль на высокой мощности. Положите хлеб на противень и положите на каждый по 3 ломтика ветчины. Намажьте ветчину тонким слоем соуса бешамель. Равномерно распределите сыр грюйер по сэндвичам и поперчите. Запекайте под грилем, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, около 3 минут.

https://www.foodnetwork.com/recipes/marc-murphy/croque-monsieur-3363408