Нежные овощи впитывают этот пикантный маринад и становятся деликатно дымчатыми и нежными на горячем гриле. Эти шашлыки станут прекрасным гарниром к жареному мясу или рыбе.

Разнообразьте свою вегетарианскую игру, подав их на шпажках в этих маринованных овощных шашлыках на гриле . Богатые антиоксидантами грибы, цуккини и лук замачиваются в чесночном, травяном маринаде, который усиливается дымным углем гриля. Помидоры черри добавляют яркий цвет и превращаются в сладкие маленькие драгоценности во время приготовления. Удвойте количество маринада и замочите курицу или стейк, чтобы сделать из них полноценное блюдо. Продолжайте читать, чтобы узнать советы экспертов, в том числе о том, как сделать так, чтобы ваши шампуры не сгорели.

Советы от тестовой кухни EatingWell

Это основные советы, которые мы усвоили, разрабатывая и тестируя этот рецепт на нашей тестовой кухне, чтобы убедиться, что он работает, имеет прекрасный вкус и полезен для вас! 

• Если вы используете деревянные или бамбуковые шампуры, замочите их в воде на 30 минут или час или на ночь, чтобы они не сгорели. Если вы решите использовать металлические шампуры, они многоразовые, не загорятся, и жареные овощи должны легко соскальзывать.
• При желании вы можете заменить цуккини желтыми летними кабачками или использовать оба вида, а также заменить помидоры черри на виноградные помидоры.
• Маринование овощей помогает предотвратить их прилипание к грилю и подгорание.
• Конечно, овощной шашлык лучше всего съесть сразу, но «остывшие» остатки можно хранить в герметичном контейнере около 2 дней.

Заметки о питании

• Все овощи в этих шашлыках обеспечивают массу питательных веществ и пользы для здоровья, включая антиоксиданты, борющиеся с болезнями. Грибы — один из немногих продуктов, в которых вы естественным образом найдете витамин D, необходимый для крепких костей. Витамин А в помидорах черри полезен для вашей кожи и волос, а витамин С — для вашей иммунной системы. Цукини добавляет питательные вещества, улучшающие состояние кожи и защищающие зрение. А лук — отличный источник кверцетина, растительного соединения, связанного со здоровым кровяным давлением. Каждый овощ также добавляет немного клетчатки, что делает эти шашлычки питательными кладезями.
• Оливковое масло первого отжима содержит полезные для сердца мононенасыщенные жиры и антиоксиданты. Его противовоспалительные свойства помогают снизить риск заболеваний, включая рак и болезни сердца. Вы даже можете прожить дольше, регулярно употребляя оливковое масло.
• Помимо придания остроты маринаду, бальзамический уксус может улучшить пищеварение, добавляя пробиотики в ваш кишечник. Регулярное употребление бальзамического уксуса связано с более здоровым кровяным давлением и уровнем сахара в крови. Он также может помочь улучшить цвет лица.

Маринованные шашлыки из овощей на гриле

Ингредиенты

• ¼ стакана оливкового масла первого отжима

• ¼ стакана бальзамического уксуса

• 2 зубчика чеснока, измельченных

• 1 столовая ложка итальянской приправы

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки молотого перца

• 16 помидоры черри

• 12 средних грибов

• 1 средний цуккини (8 унций), нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 4 (1/2 дюйма) ломтики красного лука

Направления

1. Взбейте в большой миске 1/4 стакана масла, 1/4 стакана уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 столовую ложку итальянской приправы, 1 чайную ложку соли и 12 чайных ложек перца. Добавьте 16 помидоров, 12 грибов, 8 унций цуккини и 4 ломтика лука и хорошо перемешайте, чтобы покрыть. Маринуйте в холодильнике не менее 1 часа и до 4 часов.

2. Разогрейте гриль до средней температуры.

3. Выньте лук из маринада и разрежьте на четвертинки. Нанизайте овощи на восемь 8-дюймовых шампуров. Жарьте на гриле, перевернув один раз, до готовности, всего 12–15 минут. При желании полейте оставшимся маринадом.

Оборудование

Восемь 8-дюймовых шампуров

https://www.eatingwell.com/recipe/270118/marinated-grilled-vegetable-kebabs/