Длиной в палец и обычно не острые (один из 10 острых) перцы шишито жарят, варят, готовят на гриле и едят сырыми по всей Японии летом. Эта обугленная версия от фермера Тадааки Хатису приобретает соленый, землистый, пряный привкус благодаря коричневому рису мисо и свежему имбирю.

Жареные перцы шишито с мисо

Ингредиенты

• 1 1/2 столовых ложки коричневого риса мисо

• 1 1/2 столовых ложки саке

• 1 столовая ложка рапсового масла, желательно холодного отжима

• 1 маленький сушеный красный перец чили

• 3/4 фунта перца шишито

• 1 столовая ложка измельченного очищенного свежего имбиря

Направления

1. В небольшой миске размешайте мисо и саке до однородной массы. В большой сковороде разогрейте масло с чили до мерцания. Добавьте шишито и имбирь и готовьте на сильном огне, помешивая, пока они не станут мягкими и не покроются пузырями, 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте мисо саке и хорошо перемешайте. Переложите на тарелку и подавайте.

 https://www.foodandwine.com/recipes/blistered-shishito-peppers-miso