be healthy-page

Попробовав это простое блюдо от Гая Фиери, вы удивитесь, почему мы не едим сардины постоянно. Преимущество их небольшого размера: они готовятся очень быстро! Здесь Гай сочетает их с острым соусом тартар, полным пикантных ингредиентов, которые так хорошо дополняют сардины.

Средиземноморские сардины с лимоном и чесноком

Ингредиенты

Острый тартар:

1 1/2 стакана майонеза

1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта 

2 столовые ложки мелко нарезанных соленых огурцов 

2 столовые ложки мелко нарезанного маринованного сладкого красного перца 

1 столовая ложка измельченного красного лука 

1 столовая ложка измельченных соленых каперсов 

Сок 1/2 лимона 

1 столовая ложка измельченного свежего эстрагона 

1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука 

3 капли острого соуса 

Щепотка кайенского перца 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец 

Сардины:

8 целых крупных свежих сардин, очищенных, но с неповрежденными головой и хвостом

Морская соль хлопьями 

Свежемолотый черный перец 

8 веточек свежего тимьяна 

8 веточек свежего орегано 

1 лимон, нарезанный тонкими кружочками 

2 зубчика чеснока, тонко нарезанных 

Оливковое масло первого холодного отжима 

 

Направления

1. Для острого тартара: смешайте в миске майонез, йогурт, соленые огурцы, красный перец, лук, каперсы, лимонный сок, эстрагон, шнитт-лук, острый соус и кайенский перец. Приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут, чтобы вкусы смешались.
2. Для сардин: Разогрейте гриль до высокой температуры. Промойте сардины в холодной воде и промокните насухо бумажными полотенцами. Приправьте полость каждой сардины солью и перцем, затем положите внутрь веточку тимьяна и орегано вместе с несколькими ломтиками лимона и чеснока. Приправьте снаружи солью и перцем. Аккуратно обвяжите сардины мясницкой бечевкой, чтобы они не разваливались во время приготовления на гриле. Протрите решетку гриля полотенцем, смоченным в масле, чтобы очистить и создать антипригарную поверхность. Аккуратно разложите сардины по решетке и готовьте на гриле 3-4 минуты, пока кожа не взобьется и не обуглится по краям. С помощью лопатки осторожно переверните сардины и готовьте на гриле еще 2-3 минуты для полной готовности. Когда готово, переложите на блюдо и держите в тепле до готовности к подаче. Подавайте сардины, щедро полив острым тартаром.

https://www.foodnetwork.com/recipes/guy-fieri/mediterranean-sardines-with-lemon-and-garlic-2282182