Жареные сардины с чесночно-ореховым соусом

Бобби Флей отмечает: «Если есть возможность, запекайте сардины на углях. Их маслянистость придаёт им восхитительный дымный румянец по всему краю, что делает их просто восхитительными. Здесь они сочетаются с ароматным травяным соусом, похожим на свежий песто, с укропом, петрушкой и грецкими орехами, которые придают блюду необычную нотку».

Жареные сардины с чесночно-ореховым соусом

Ингредиенты

Жареные сардины:

2 фунта сардин (около 15), головы удалены и выпотрошены

2 чайные ложки кошерной соли

Сок 1 лимона

1/4 стакана рапсового масла

Свежемолотый черный перец

Чесночно-ореховый соус:

1 стакан целых грецких орехов

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

2 столовые ложки нарезанного свежего укропа

4 зубчика чеснока, измельченных

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

1/4 стакана свежих листьев петрушки для украшения

Тертая лимонная цедра для украшения

Направления

1. Для приготовления жареных сардин: положите сардины, соль и лимонный сок в миску. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.
2. Тем временем приготовьте чесночно-ореховый соус: измельчите грецкие орехи, петрушку, укроп и чеснок в кухонном комбайне. Посыпьте солью и перцем. Измельчите до состояния мелкой крошки. Не выключая комбайн, добавьте оливковое масло и измельчите до однородной массы. Смесь должна напоминать песто.
3. Разогрейте гриль (предпочтительно угольный) до высокой температуры для прямого приготовления. Выньте сардины из чаши и обсушите. Смажьте сардины рапсовым маслом и посыпьте перцем. Жарьте сардины на гриле до золотисто-коричневого цвета и лёгких подпалин, около 3 минут. Переверните сардины и продолжайте жарить ещё 1 минуту. Переложите сардины на блюдо, полейте чесночно-ореховым соусом и украсьте петрушкой и лимонной цедрой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-sardines-with-garlic-walnut-sauce-recipe-2043145