Классические булочки для гамбургеров

Эти булочки для гамбургеров — квинтэссенция домашней выпечки: сытные, белые, посыпанные кунжутом. Мы разработали их так, чтобы они были нежными и влажными, но при этом достаточно структурными, чтобы не уступать по сочности самым сочным бургерам. Они готовятся очень легко, но на голову превосходят покупные булочки.

Мы знаем: домашние булочки для гамбургеров кажутся невероятно сложными для того, что можно легко купить в магазине, но поверьте нам. Наши булочки для бургеров получаются мягкими и нежными, но при этом достаточно сытными и плотными, чтобы составить конкуренцию даже самым сочным бургерам . Мы научим вас всему, что нужно знать о приготовлении домашних булочек для гамбургеров, и обещаем, что они настолько просты, что вы будете искушаться готовить их к каждому барбекю.

Как приготовить домашние булочки для гамбургеров как профессионал

Смешайте все ингредиенты. Ингредиенты простые, и, вероятно, они есть у вас в кладовке. Смешайте муку, воду, яйцо, сахар, масло, дрожжи и соль в чаше стационарного миксера.

Сформируйте тесто. Пусть крюк для теста сделает всю работу, месить вручную не нужно. Вымешивайте тесто около пяти минут. Вы поймете, что оно готово, когда тесто легко отстает от стенок миски.

Дайте тесту подняться. Плотно накройте миску пищевой плёнкой и установите таймер на час. Дрожжи сделают своё дело, и тесто увеличится вдвое.

Разделите тесто и сформируйте его. Разделите тесто на восемь равных частей, каждая примерно по 110 г. Самый простой способ убедиться в том, что части получились одинаковыми, — взвесить тесто на кухонных весах.

Сформируйте из теста шарики. Ладонью скатайте каждый кусочек в аккуратный шарик и выложите их на противень.

Дайте тесту подняться (снова). Накройте противень полиэтиленовой плёнкой и дайте тесту подняться примерно тридцать-сорок пять минут.

Подготовьте к духовке. Смажьте каждую булочку яичным белком. Это обеспечит равномерное пропекание и красивый золотисто-коричневый цвет. Посыпьте кунжутом.

Выпекайте булочки в течение двадцати пяти минут, пока они не станут золотистыми.

Как хранить булочки для гамбургеров

Дайте булочкам полностью остыть, затем положите их в герметичный контейнер или пакет с застёжкой. Храните булочки при комнатной температуре до трёх дней. Не храните булочки в холодильнике: в прохладном месте они, скорее всего, высохнут быстрее, чем при комнатной температуре.

Можно ли замораживать булочки для гамбургеров?

Конечно, можно! Они прекрасно замораживаются и размораживаются. После полного остывания заверните каждую булочку отдельно сначала в пищевую плёнку, а затем в фольгу. Для дополнительной защиты поместите завёрнутые булочки в пакет, подходящий для заморозки. Перед использованием разморозьте их при комнатной температуре или разогрейте в духовке. В морозилке они хранятся до трёх месяцев.

Классические булочки для гамбургеров

Ингредиенты

4 стакана муки общего назначения

1 1/4 стакана теплой воды

1 большое яйцо комнатной температуры

3 столовые ложки сахара

3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

Один пакетик 1/4 унции (2 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых дрожжей

2 чайные ложки кошерной соли

1 большой яичный белок, слегка взбитый

2 столовые ложки семян кунжута (по желанию)

Направления

Специальное оборудование:

 стационарный миксер с крюком для теста

1. Смешайте муку, воду, яйцо, сахар, масло, дрожжи и соль в чаше стационарного миксера с насадкой для теста. Вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким и не будет отставать от стенок, около 5 минут. Переложите его в большую миску и плотно накройте пищевой пленкой. Оставьте подниматься в теплом месте, пока тесто не поднимется и не увеличится почти вдвое, примерно на час.
2. Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто на 8 равных частей, примерно по 110 г каждая, и скатайте из каждой аккуратный шар. Переложите на противень, соблюдая равное расстояние между ними. Накройте пищевой плёнкой и дайте подняться, пока тесто не поднимется, 30–45 минут.
3. Разогрейте духовку до 190°C. Осторожно снимите пленку и смажьте каждую булочку яичным белком, а также посыпьте кунжутом (по желанию). Выпекайте до золотистого цвета, около 25 минут. Переложите на решетку для остывания.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/classic-hamburger-buns-16412196