Эта вариация на тему коктейля «Крестный отец» имеет глубокую связь с Голливудом.

Подлый Пит

Ингредиенты

• 1 1/2 унции шотландского виски Dewars White Label, настоянного на сушеной вишне (инструкции ниже)

• 1 1/2 унции ликера Бордига Амаретто

• 2 капли биттера Ангостура

• Спрей торфяного скотча (например, Laphroaig)

Направления

1. Наполните смесительный стакан льдом.

2. Добавьте скотч, амаретто и биттер и размешивайте до полного охлаждения.

3. Процедите через большой камень в двойной стакан Old Fashioned.

4. Распылите торфяной скотч с помощью пульверизатора по стеклу.

Об этом рецепте

«Sneaky Pete» — это вариация на тему коктейля 1970-х годов «Крестный отец» , приготовленного из вишневого виски, ликера амаретто, биттера «Ангостура» и торфяного скотча.

Коктейль представлен в меню исторического ресторана La Dolce Vita в Беверли-Хиллз , который когда-то был «клубным домом» для таких звезд, как Кирк Дуглас, Сэмми Дэвис-младший и Фрэнк Синатра — один из первых инвесторов этого небольшого итальянского заведения в 1960-х годах. 

В 2023 году, после закрытия во время пандемии, любимое место знаменитостей было возрождено с роскошными историческими деталями Марком Роузом и Медом Абрусом из гостиничной группы Call Mom . Бывшие жители Нью-Йорка питают особый интерес к истории Лос-Анджелеса, и группа известна тем, что возрождает культовые заведения, вдыхая в них новую жизнь и вникая в детали, вплоть до названия коктейлей в меню.

Бар Sneaky Pete был создан ведущим баром La Dolce Vita Блейком Антробусом и назван в честь легенды ночной жизни Лос-Анджелеса Питера Руни, который владел несколькими культовыми заведениями на Сансет-Стрип в Лос-Анджелесе, включая знаменитый Sneeky Pete’s .

«Учитывая торфяной привкус скотча, нам нужно было имя, и лучшего имени, чем «Сники Пит», просто не было», — говорит Роуз. «Люди используют его как название, но я знаю его как человека, который действительно имеет непосредственное отношение к «Сладкой жизни»».

Руни был постоянным посетителем ресторана «La Dolce Vita». Его дочь и зять даже стали вторыми владельцами ресторана, когда он оказался под угрозой закрытия. «А я купил его у Эла (зятя Руни), потому что пасынок Пита Руни, Энтони Стеллини, один из моих лучших друзей», — говорит Роуз. «Мы не открывались даже три месяца, а в «La Dolce Vita» мы праздновали свадьбу Энтони и его свадебную вечеринку». 

Именно ради таких голливудских моментов полного цикла живут ветераны индустрии гостеприимства Роуз и Аброус.

«Для нас большая честь и привилегия быть частью этой истории», — говорит Роуз. «Я думал, единственное, что мы можем предложить, — это хотя бы назвать напиток в честь [Руни], и вот откуда взялся этот Sneaky Pete».

Почему Хитрый Пит работает?

Традиционный коктейль «Крёстный отец» состоит из двух простых ингредиентов: шотландского виски и ликёра амаретто, которые обычно подаются со льдом. В этой вариации используется Dewars White Label, доступный купажированный скотч, с сушёной вишней. Этот настой создаёт насыщенный вишнёвый вкус и сладко-терпкую сложность. 

Равное соотношение скотча и амаретто даёт чуть более сладкий вкус, чем у типичного коктейля Godfather. Однако La Dolce Vita использует Bordiga Amaretto в своём Sneaky Pete, который имеет ноты сухофруктов и марципана, но без приторной сладости, которая может присутствовать в некоторых марках амаретто. 

Добавление биттера «Ангостура» делает общий профиль более сухим и добавляет пряную глубину. А распыление торфяного шотландского виски с пульверизатором добавляет землистые ноты кожи, костра и пикантного дыма.

Как приготовить шотландский виски с вишней

Поместите 3 1/2 унции сушеной вишни и 1 бутылку (750 мл) шотландского виски Dewars White Label в большую герметичную емкость и оставьте настаиваться при комнатной температуре в течение недели. Процедите от твёрдых частиц. Настаивайте до 30 дней.

https://www.foodandwine.com/sneaky-pete-cocktail-recipe-8761261?hid=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&did=18513848-20250717&utm_campaign=faw-bottle-service_newsletter&utm_source=faw&utm_medium=email&utm_content=071725&lctg=407c92f4ce1fefe1917e35a902e480e1b259f307&lr_input=a9e0bef645d4f7c47f5ddb76e5cb74195f3e0d302553b590c1c2e4f4c882f48b